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Jordi Bordas imprime moldes em 3D para uma sobremesa espetacular
dezembro
Jordi Bordás foi o Campeão Mundial de Pastelaria de 2011 e criador do método de desenvolvimento de receitas B·Concept. Atualmente, ele utiliza a impressora 3D BCN3D Sigma para fabricar os moldes de sua mais recente criação, o Amendoim Dourado . A tecnologia de impressão 3D permitiu que Jordi e sua equipe produzissem essa sobremesa espetacular, tornando a confeitaria uma arte ainda mais singular.
Jordi Bordas, está revolucionando o mundo da pastelaria. Nos últimos anos tem pesquisado e desenvolvido novas receitas, para além de ter aberto uma escola de pastelaria em Viladecans na qual se dedica à investigação e desenvolvimento de novos produtos de pastelaria.
O projeto Amendoim Dourado
Em seu mais recente projeto, o Golden Peanut, o sabor principal é o amendoim e também dá a mesma forma. Como eles não encontraram nenhum molde que atendesse às suas necessidades, eles decidiram que teriam que criá-lo sozinhos.
Jordi e sua equipe foram inspirados por Dinara Kasko, que também trabalhou com moldes de alimentos impressos 3D. Eles contataram a BCN3D Technologies para fabricar o molde com impressão 3D. Além disso, o uso de peças impressas 3D para criar moldes de alimentos está se tornando cada vez mais popular. Anteriormente, as impressoras 3D tinham sido utilizadas na indústria alimentar para imprimir chocolate.
Existem outras maneiras de fazer moldes 3D para pastelaria, como criar modelos mestre ou trabalhar com máquinas CNC, mas são mais caras e complicadas de usar. Com a impressão 3D, os moldes podem ser feitos facilmente e com formas complexas, além de obter os melhores resultados.
Criação e Desenvolvimento do molde
A BCN3D Technologies propôs imprimir o amendoim com PLA em uma escala que permitiria a Jordi criar o molde para o Amendoim Dourado . Em seguida, usando um scanner 3D, eles criaram um modelo de amendoim muito realista.
A equipe da BCN3D imprimiu o amendoim em 3D em alta resolução usando uma impressora Sigma R19. Eles utilizaram um bico de extrusão de 0.3 mm para moldar cada detalhe do modelo com uma superfície perfeitamente definida. A impressão 3D é ideal para produzir moldes personalizados para produção em baixo volume, pois reduz significativamente o tempo e o custo.
Uma vez que o protótipo foi terminado, uma estrutura externa foi impressa onde o silicone líquido é derramado, que se torna o molde quando ele endurece.
Neste vídeo você pode ver o processo de impressão e produção dos moldes.